五養(yǎng)天下 合濟人生

——河北省政府質(zhì)量獎獲得者保定五合窖酒業(yè)有限公司發(fā)展紀實

　　□ 本報記者 王 越

　　二十余年，一款產(chǎn)品，包裝不換，口味不改，品質(zhì)不變，這是保定五合窖酒業(yè)有限公司（以下簡稱五合窖）對品質(zhì)的堅守。正是這份堅守，使得五合窖系列白酒贏得河北省名牌產(chǎn)品、國家地理標志保護產(chǎn)品、中國馳名商標、比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎等眾多殊榮。

　　作為中國北方地區(qū)唯一一家五糧型白酒生產(chǎn)企業(yè)，五合窖地處京津保三角地帶，占地面積33.5萬平方米，總資產(chǎn)5億元，擁有生產(chǎn)基地、原糧種植基地和包裝儲運中心，是中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會會員單位、河北省文明單位、省AAAA級標準化良好行為企業(yè)、省質(zhì)量標桿企業(yè)、省級放心酒產(chǎn)銷示范基地，榮獲首屆保定市政府質(zhì)量獎、2015年河北省政府質(zhì)量獎。

　　一家酒企，緣何引得眾多高規(guī)格的榮譽紛至沓來？帶著這份好奇，記者來到五合窖生產(chǎn)廠區(qū)。

　　嚴苛締造精品

　　在總經(jīng)理李汶聲、質(zhì)量管理部經(jīng)理王靈仙和生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理張建國的陪同下，記者沿著寬闊、整潔的廠區(qū)道路走進五合窖包裝車間。王靈仙向記者介紹道：“對于從原料入廠到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)、每一道工序，我們都有嚴格的標準。每道工序的直接監(jiān)督者就是下道工序人員，上序不達標，絕不能流入下序。”

　　記者在釀造車間了解到，五合窖堅持傳統(tǒng)五糧型釀酒工藝，精選5種糧食，泥池發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒、跑窖循環(huán)。每一個崗位都有作業(yè)指導(dǎo)書，并對隱性知識進行顯性化處理，再通過標準化充實到作業(yè)指導(dǎo)書中。對不能顯性化的隱性知識，采取“師帶徒”的方式進行知識分享。隱性知識顯性化，顯性知識規(guī)范化，確保每一個環(huán)節(jié)都有明確的執(zhí)行標準。五合窖擁有12項行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)、10項《企業(yè)工藝標準》，構(gòu)建了由45項技術(shù)標準、102項管理標準、80個崗位工作標準組成的企業(yè)標準化體系，實現(xiàn)了質(zhì)量管理工作的標準化、規(guī)范化。

　　“質(zhì)量把控沒有捷徑，嚴苛才能締造精品！”五合窖人是這樣說的，也是這樣做的。即使在追求機械化、高產(chǎn)量的當今社會，五合窖不惜放棄高產(chǎn)高利，仍然堅持人工釀造，以求得最純正之酒品，最完美之自然效果。

　　五合窖目前擁有原糧種植基地100公頃，從種植、田間管理到收儲進行全過程控制，實現(xiàn)了小麥、玉米、部分高粱的自給；對生產(chǎn)所需的糯米、大米實行定點采購，定期對供應(yīng)商進行誠信度、管理水平等方面的評估。這從源頭上保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　經(jīng)過對“產(chǎn)品實現(xiàn)過程”分析、識別，五合窖將制曲、釀造、勾調(diào)確定為關(guān)鍵過程，明確了質(zhì)量關(guān)鍵控制點。質(zhì)量管理部擁有一支專業(yè)的檢驗隊伍，實行質(zhì)量安全“一票否決制”。在生產(chǎn)過程中，檢驗員跟班檢測，抽檢、專檢相結(jié)合，嚴格執(zhí)行6層檢驗程序，對從原料入廠到成品出廠的每個過程、每道工序，層層把關(guān)，嚴格控制。在國家有關(guān)部門歷次質(zhì)量抽查中，五合窖產(chǎn)品合格率均達100%。

　　2015年，五合窖酒榮獲比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽創(chuàng)辦于1994年，因其評審機制科學(xué)、公正，評價結(jié)果客觀權(quán)威，評酒大師及參賽廠商眾多，被譽為“酒中的奧斯卡”“烈性酒中的奧運會”。2015年，大賽吸引了來自世界43個國家和地區(qū)的1397款酒品參賽，五合窖酒以其過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和獨特風(fēng)格，在全球眾多參賽酒品中脫穎而出，獲得大獎賽金獎。

　　“我們始終堅持純糧釀造，不使用添加劑。這么多年我們的產(chǎn)品從未出現(xiàn)過一起質(zhì)量事故，沒有任何一次參數(shù)不合格！”王靈仙的言語中透著幾許責任、幾許自豪。的確，質(zhì)量是一個食品企業(yè)的底線，更是一家企業(yè)恒久的標準。而對質(zhì)量的默默堅守正是當下五合窖人的底蘊所在、激情所在?；蛟S，這就是五合窖產(chǎn)品二十幾年如一日保持高品質(zhì)的秘訣。

　　文化引領(lǐng)發(fā)展

　　過程有形，文化無形；不忘初心，方得始終。五合窖在打造精品、追求卓越的道路上奮勇前行，這是“五養(yǎng)天下，合濟人生”使命使然。

　　“五”為華夏之根，是炎黃子孫的崇尚之數(shù)。五合窖取“五谷”之精華，調(diào)和“五味”，蘊積成液，達“窖香濃郁、醇厚協(xié)調(diào)、入口甘美、落口凈爽”之感；擷中華傳統(tǒng)“五常”之精髓——仁、義、禮、智、信，彰顯五合窖酒與五合窖人的氣節(jié)。“合”者，和也，有和諧、融合之意。五合窖之“合”，乃糧與酒之合，人與道之合。它承載著當?shù)仫嬍澄幕c生活情感的水乳交融之意，寄托了人們對五谷豐登的美好向往和希望。五合窖人用樸實的智慧、勤勞的汗水，萃五糧之精華、擷五常之精髓，融五大相關(guān)方之力，實現(xiàn)持續(xù)共贏。

　　五合窖高度重視對企業(yè)文化的挖掘和探索，明確了“躋身中國白酒企業(yè)50強”的企業(yè)愿景和“求真、至誠、創(chuàng)優(yōu)、共贏”的核心價值觀，凝練出五合窖23條理念、15種意識、10類心態(tài)，完善了領(lǐng)導(dǎo)干部、員工職業(yè)道德和行為規(guī)范，編寫了《企業(yè)文化手冊》《五合窖之歌》，定期刊發(fā)《五合窖報》，形成了由價值理念體系、實踐理念體系、形象建設(shè)體系構(gòu)成的獨具特色的五合文化體系。

　　建廠伊始，五合窖就定位“高起點、高標準、高品質(zhì)”，打破了當時北方地區(qū)低質(zhì)低價的白酒市場局面。為實現(xiàn)企業(yè)健康發(fā)展，五合窖制定了“以誠信為根本，以市場需求為導(dǎo)向，以全面質(zhì)量管理為主線，以科學(xué)化管理為保障”的治企方針和“科學(xué)管理，精益求精”的質(zhì)量方針。五合窖人積極踐行，反復(fù)摸索，不斷改進，終于打造出了中國北方地區(qū)唯一一款五糧型優(yōu)質(zhì)白酒。其以醇厚的口感、卓越的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)迅速在燕趙大地聲名鵲起，贏得了廣大消費者的青睞，被譽為“北方五糧型白酒的典范”。

　　“不做第一，做唯一”。五合窖不爭第一，勇于創(chuàng)新，突出特色，追求唯一。不模仿，不浮躁，專注于五糧型優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)和研究。其以自己獨特的風(fēng)格，創(chuàng)造了五合窖酒“單品暢銷十余年”的行業(yè)奇跡。為此，2005年，河北省白酒協(xié)會組織了“五合窖十年現(xiàn)象”專題戰(zhàn)略研討會。

　　五合窖不但專注于獨特的品質(zhì)研究，還竭盡所能維護消費者的合法權(quán)益。如何把好酒順利地送到消費者手中，又如何快捷地獲取消費者的需求信息……圍繞這些課題，五合窖開創(chuàng)了“廠家直接運營終端”的先河。根據(jù)市場情況適時調(diào)整策略，在成熟市場，將經(jīng)銷商直接設(shè)到縣級市場，由經(jīng)銷商直供終端，不設(shè)二批商，在渠道中保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全。五合窖進一步明確了“以點為軸、輻射周邊、立足華北、面向全國、走向世界”的經(jīng)營方針，特別是比利時·布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎的獲得，為五合窖走向世界搭建了橋梁。

　　以信興企，以誠立業(yè)。五合窖人秉承“做酒先做人，人品決定酒品”的理念，低調(diào)做人，高調(diào)做事，認真踐行道德規(guī)范，營造誠信守法的經(jīng)營環(huán)境。積極推進誠信體系建設(shè)，組織編訂了《五合窖誠信管理體系手冊》，制定了誠信方針，識別出各類誠信因素和所要履行的社會責任，制定了誠信目標、誠信方案、誠信績效指標，定期組織內(nèi)部核查，以保證各項誠信管理工作有序開展。五合窖在加強誠信建設(shè)的同時，還積極對合作伙伴施以誠信影響。尤其是在選定經(jīng)銷商時，把誠信度列為首要考察項目。在誠信文化的引領(lǐng)下，五合窖與廣大合作伙伴實現(xiàn)了共同發(fā)展。

　　“五合窖酒從原料進廠到成品出廠最快也需要3年時間，其中發(fā)酵期70多天，原酒存放1年，粗調(diào)后陳儲半年，微調(diào)后還需要再穩(wěn)定45天。有一年中秋節(jié)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，有人提議將車間穩(wěn)定期未滿的待包裝酒直接包裝出售，公司立即回絕，寧可斷貨，也要保證產(chǎn)品口味的純正、品質(zhì)的卓越。”張建國對記者說。

　　發(fā)展不忘初心。五合窖積極投身社會公益，重點支持教育事業(yè)，投資興建希望小學(xué)，開展一對一幫扶活動，對貧困學(xué)生實施從小學(xué)到大學(xué)全程資助。近幾年，用于教育、救災(zāi)濟困等方面的公益資金1000余萬元。榮獲“中國食品企業(yè)社會責任百強企業(yè)”“河北省捐資助學(xué)先進單位”“貧困學(xué)生救助工作先進單位”“弘揚厚德先進企業(yè)”“愛心企業(yè)”等稱號。

　　持續(xù)追求卓越

　　打造精品，不僅在于對生產(chǎn)過程的精益求精，更在于對卓越管理的持續(xù)追求。五合窖在有效運行ISO9000、HACCP等管理體系的基礎(chǔ)上，適時導(dǎo)入卓越績效管理模式。該模式促進了五合窖從全面質(zhì)量管理向卓越績效管理的提升，使五合窖的資源配置更趨優(yōu)化，為塑造卓越的企業(yè)品質(zhì)、員工品質(zhì)和產(chǎn)品品質(zhì)注入強勁動力，企業(yè)的綜合競爭優(yōu)勢持續(xù)增強。

　　五合窖成立了卓越績效管理模式推進小組，制定了《卓越績效實施方案》，大力推進卓越績效管理模式，至今已經(jīng)取得了階段性成果，形成了人人爭當標桿，全員追求卓越的持續(xù)改進格局。為確保戰(zhàn)略制定的前瞻性、科學(xué)性，五合窖成立戰(zhàn)略委員會，在“先做強后做大，求變創(chuàng)新，可持續(xù)發(fā)展”思想指導(dǎo)下，建立了基于數(shù)據(jù)與事實相結(jié)合的戰(zhàn)略管理機制。戰(zhàn)略委員會結(jié)合企業(yè)愿景、使命、核心價值觀及SWOT分析，確定了戰(zhàn)略目標，制定5年發(fā)展規(guī)劃并逐級向下分解，以確保總體戰(zhàn)略的落地實施。戰(zhàn)略委員會收集、整理、分析各部門提報的有效信息，及時了解內(nèi)外部環(huán)境變化，充分考慮白酒行業(yè)形勢、行業(yè)政策、相關(guān)行業(yè)發(fā)展等方面帶來的挑戰(zhàn)和機遇，適時進行戰(zhàn)略調(diào)整，及時采取措施，保證戰(zhàn)略目標的順利實現(xiàn)。

　　五合窖充分開發(fā)和利用人、財、物、技術(shù)、信息和知識等各種資源，發(fā)揮其在生產(chǎn)經(jīng)營中的增值作用，確保戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。

　　圍繞“以人為本，人才興企”的人才戰(zhàn)略，五合窖構(gòu)建了“人文合一”的人力資源開發(fā)與管理體系，建立了基于KPI的績效管理體系、基于業(yè)績與能力的薪酬激勵體系、基于職業(yè)生涯規(guī)劃的培訓(xùn)開發(fā)體系等，有效激發(fā)員工潛能，提高員工素養(yǎng)，打造卓越人才梯隊，促進企業(yè)與員工的共同成長。五合窖推行分渠道、分層次的人才培養(yǎng)制度，為各層級員工搭建職業(yè)發(fā)展平臺。針對銷售、生產(chǎn)、技術(shù)、職能、勤務(wù)5種員工類型分別制定了適宜的發(fā)展通道；啟動“成林工程”和人才繼任計劃，通過輪崗、外派、臨時項目負責人等形式，全面培養(yǎng)鍛煉員工崗位技能和綜合素質(zhì)。“重擔壓快步”是五合窖為員工開辟的另一條特色人才發(fā)展之路，對具備較好素質(zhì)和基礎(chǔ)的員工適度“加壓”，委以“重任”。

　　為滿足發(fā)展需要，五合窖大力投資基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，正在建設(shè)的省重點項目——五合窖包裝儲運中心，占地面積19.3萬平方米，總投資3.2億元?，F(xiàn)一期工程已竣工并投入使用，二期完成后，年灌裝能力可達2~3萬噸，年銷售收入60億元以上，創(chuàng)利稅20億元。

　　五合窖建立了完善的績效測量、分析與改進系統(tǒng)，每年通過對系統(tǒng)組織評價，適時做出改進和調(diào)整，從而保證績效測量系統(tǒng)對內(nèi)外部環(huán)境變化的敏感性，適應(yīng)戰(zhàn)略規(guī)劃和發(fā)展方向。近幾年，在白酒行業(yè)整體下滑的嚴峻形勢下，五合窖銷售收入依然保持著上升勢頭。

　　為保證酒品質(zhì)量的持續(xù)提升，五合窖積極開展對標活動，加大研發(fā)經(jīng)費投入力度，壯大技術(shù)人才隊伍，加強技術(shù)研發(fā)力度，選派技術(shù)骨干到標桿企業(yè)學(xué)習(xí)，邀請資深釀酒品評師進行經(jīng)驗交流。公司成立了由高層領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)、質(zhì)量、生產(chǎn)、經(jīng)營等相關(guān)部門主要負責人組成的技術(shù)委員會，從事技術(shù)攻關(guān)和創(chuàng)新活動。通過大窖改小窖、大甑改小甑，增大酒酪與窖泥的接觸面積，縮短了操作時間，減輕了勞動強度；微生物實驗室成功篩選出己酸菌、丁酸菌等有益菌種，運用于窖泥的培養(yǎng)、優(yōu)化，大大提高了原酒的出酒率和優(yōu)質(zhì)酒率……持續(xù)的技術(shù)改進與創(chuàng)新有效保證了五合窖產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升。

　　精益求精、追求卓越是五合窖人踐行“五養(yǎng)天下，合濟人生”企業(yè)使命的具體體現(xiàn)，亦是“高起點、高標準、高品質(zhì)”的落地和延伸，其已然成為五合窖人血脈相承的品質(zhì)觀念。當談及五合窖的未來發(fā)展時，李汶聲信心滿懷，他表示：追求卓越只有起點、沒有終點。五合窖將繼續(xù)專注白酒產(chǎn)業(yè)，堅持五合文化引領(lǐng)，堅持高端品牌戰(zhàn)略，堅持科學(xué)化管理，持續(xù)追求卓越。

　　（本版照片均由姜凱攝）

五合窖原糧種植基地

窖池

　　專家點評

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